brioche di Nanterre

[michelm]

500 g di farina T55 (o T65)
1 sacchetto di lievito di panettiere
1 c a c 1/2 di sale
60 g di zucchero
6 uova + 1 uovo per dorare
250 g di burro morbido

Il giorno prima, mettere in un'insalatiera (o la ciotola del robot) la farina, il lievito, il sale, lo zucchero quindi impastare incorporando le uova uno ad uno. Impastare durante 20 mn alla mano (o 15 al robot). Incorporare il burro ed impastare 10 mn alla mano (o 5 al robot) jusqu ’ da ottenere una pasta omogenea.
Lasciare aumentare nell'insalatiera coperta d ’un panno durante 1 ora. Cacciare l ’aria sostenendo sulla pasta con la palma della mano.
Coprire l'insalatiera d ’ una pellicola trasparente e mettere al frigorifero tutta la notte.
Il giorno dopo, allineare uno stampo a dolce “cake” di carta solforato (o imburrare e farinato).
Dividere la pasta in 6 palle uguali e mettere nello stampo due per due costa a costa.
Lasciare aumentare 1h30.
Questo tempo scorso, preriscaldare il forno a 210°C durante 20 mn con una tazza d ’acqua posta sulla sogliola del forno.
Dorare a l ’uovo battuta, a l ’ aiuto d ’un pennello.
Fare cuocere durante 40 mn.
Sorvegliare la colorazione, se dora troppo rapidamente, coprire d ’un foglio di alluminio.

[michelm]

ecco la foto della brioche di Nanterre

[peperina]

Ma sei bravissima!!!!!! Solo che arriva l'estate..... e la ciccia non la vorrei...ma come si fa a resistere???

[maragda del mar]

Mi viene una fame incredibile